为全面考察学生的知识掌握情况，提升学生的实践操作能力、问题解决能力和创新思维，提高学生的就业质量，明确职业方向。2024年11月15日上午，粮油食品学院烹饪工艺与营养专业223111班开展毕业设计活动——宴会设计。

宴会设计，是将梦想与现实交织于餐桌之上的奇妙艺术。它是一场视觉、味觉和听觉的华丽盛宴。本次毕业设计活动包含了中餐宴会，西餐宴会、民族菜宴会、乡土菜宴会4个作品。

中餐宴会是以中式菜肴和酒水为主要内容的聚会餐饮形式。在菜品方面，通常包括冷菜、热菜、汤品、主食和点心。在宴会布置上，一般使用圆桌，它象征团圆，能方便宾客交流。桌上餐具摆放讲究，有骨碟、碗、筷、汤匙等，席位安排也遵循一定的礼仪规范，总的原则是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。

西餐宴会是一种以欧美餐饮风格为主的正式餐饮聚会形式。西餐宴会的菜品主要包括头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和饮料。在场地布置上，通常采用长桌，桌面铺有整洁的桌布。餐具摆放很有讲究，有各种用途的刀、叉、匙，从外到内依次是用于前菜、主菜等不同菜品的餐具。

民族菜宴会是以多个民族特色菜肴为核心的宴会形式。民族菜宴会宛如一幅幅色彩斑斓的文化画卷，有着鲜明的特点，菜品是多个民族智慧的结晶，特色食材与独特烹饪方式相得益彰，宴会现场是文化的盛宴，环境布置仿若时光隧道，带人们走进民族的心灵家园。

乡土菜宴会是一场汇聚乡村特色风味的美食盛宴。这些菜肴或许没有精致奢华的摆盘，但食材的本土性，烹饪方法的传统性，菜品风格的质朴性与文化内涵的乡土性，使每一道都散发着浓浓的乡土气息。各种时鲜的蔬菜，或清炒，或凉拌，依然保留着最原始的清甜。

     一场成功的宴会设计需要策划者在主题、台面、菜单和服务等方面都做到精心规划和完美执行，每个环节相互配合、相得益彰，才能为宾客创造出难忘的宴会体验。杨强、钟硕鹏老师悉心指导，223111班全体同学尽心尽力，发挥各自的优势，将这次毕业设计活动的作用发挥到了极致。

图文：杨强

初审：陈锦亮

终审：左志安